今日は、
【本格レシピ】レストランの味を再現した『エビとキノコの豆乳グラタン』の作り方
をテーマにお届けします。
タップできる目次
常連さんも認めた！本格レストランの味
今回紹介するレシピは、
僕が修行時代に作っていたグラタンレシピをアレンジしたものです。
当時の常連さんからの評価も高く、人気メニューのひとつでした。
冬の時期には、全組のお客さんが頼むくらいでしたから、
相当な数のグラタンを作ってきました。
味に関しては、
他の飲食店の人が視察に来るくらいですから、
自信がありますし美味しく作れることを保証します。
あなたも本格レストランの味をマスターしてください！
材料
僕が修行時代に作っていた頃、
常連さんからの評価が高かった食材は牡蠣でした。
でも、今回は料理が苦手な人でも作りやすいように、
エビとキノコとブロッコリーを使用します。
慣れてきたら牡蠣にも挑戦してみてくださいね。
- エビ５尾
- キノコ適量（しめじ、エリンギなんでも大丈夫です）
- ブロッコリー４房くらい
- 豆乳ホワイトソース２００グラム
- 豆乳（万能野菜だし）適量
- チーズ
- パセリ
- オリーブオイル
- ガーリックパウダー
- 塩
- 白、黒コショウ
作り方
料理が苦手な人でも本格的なレストランの味を再現できるように、
修行時代のレシピをアレンジしました。
それでは、一緒に作っていきましょう！
１．エビとキノコを焼く
フライパンにオリーブオイルを入れて、
エビとキノコを強火で焼き色がつくくらい焼きます。
味付けは塩と白コショウ。
２．豆乳ホワイトソースを入れてのばす
豆乳ホワイトソースを２００グラムを入れて、
豆乳で少しずつ伸ばしていきます。
万能野菜だしで伸ばしても大丈夫です。
火加減は中火くらい。
ヘラでダマにならないように伸ばしていきましょう。
緩くなりすぎないように豆乳の量には注意してください。
３．味付け
ヘラで豆乳ホワイトソースをすくって、
ポタポタ落ちるくらいの緩さになったらブロッコリーを入れます。
味付けは、塩、白コショウ、ガーリックパウダー。
ガーリックパウダーを入れすぎるとくどくなり過ぎるので、
味を見ながら調整してください。
感覚としては、味付けというより風味付け。
[aside type=”normal”]トースターを予熱で温めておいてください。[/aside]
４．耐熱皿に移してチーズをトッピングする
味が決まったら耐熱皿に移してチーズをトッピングします。
オリーブオイルをちょろっと全体にかけて焼いていきます。
もしトマトソースがあれば、底にひいてからホワイトソースを入れると
最後まで美味しく食べることができます。
５．トースターで約１０分焼く
僕が修行していた頃は、３００度で予熱をして、
２６０度くらいで６分ほど焼いていました。
でも、家庭だとオーブンの機能が低いので、
今回は、トースターを使用します。
焼く前にしっかり予熱でトースターを温めておきます。
耐熱皿をセットして、約１０分ほど焼き色がつくまで焼いていきます。
ワット数は使用しているトースターの最大数にセットしてください。
僕の場合、１３００ワットで１０分焼くと写真くらいの焼き色がつきました。
仕上げにパセリと黒コショウをかけて完成です。
感想・リクエスト料理を募集中！
いかがでしたでしょうか？
今日は、
【本格レシピ】レストランの味を再現した『エビとキノコの豆乳グラタン』の作り方
をテーマにお届けしました。
僕が修行時代に作っていたグラタンのアレンジレシピです。
本格的なレストランの味を家庭でも再現できるので、
あなたもぜひ作ってみてくださいね！
もしよかったら、
あなたが作ってみた感想を聞かせてください。
ＬＩＮＥ＠に登録してもらえると、
記事では伝えきれない細かなところも直接レクチャーできます。
こちらから無料登録して、限定特典と一緒に受け取ってください。
＠ｓｈｏｔｏ８８４とＩＤ検索でも友達登録ができます。
あなたからの料理写真や感想をお待ちしています。
まとめ
冬の時期にフーフーして食べたいグラタンですが、
今回紹介するレシピ通りに作ってもらえると、
本格レストランの味を再現することができます。
作り方は５つのステップをクリアするだけ。
- エビとキノコを焼く
- 豆乳ホワイトソースを入れてのばす
- 味付け
- 耐熱皿に移してチーズをトッピングする
- トースターで約１０分焼く
こちらの材料も使用します。記事を参考にして準備してください。
[kanren postid=”744″]
【万能レシピ】小麦粉も乳製品も使わない！ヘルシーな『豆乳ホワイトソース』の作り方
[kanren postid=”536″]
【捨てちゃダメ】野菜の切れ端を煮込むだけ！料理に深みと風味をプラス『万能野菜だし』の作り方
[kanren postid=”691″]
【プロの技】ダイエットシェフが教える！ブロッコリー嫌いがマヨネーズ無しでも美味しく食べられる方法
家庭でも本格的なグラタンを味わうことができます。
ハッキリ言って、、、
そこら辺にあるカフェなんかよりも美味しく作れます笑
あなたも試してみてくださいね。
もし、ホワイトソースを作るのが面倒だって人は、
こちらの記事を参考にしてください。
[kanren postid=”922″]
【リクエストレシピ】ホワイトソースを使わない『里芋とパプリカのグラタン風』の作り方
それでは、お疲れ様でしたっ！
