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鉄分足りてる?スペインの味を贅沢に味わえる!スペイン風魚介の煮込み『スケ』の作り方

スケ

今日は、

鉄分足りてる?スペインの味を贅沢に味わえる!スペイン風魚介の煮込み『スケ』の作り方

をテーマに、

「おいしい魚料理を覚えたい」

「刺し身以外のメニューを増やしたい」

「食事制限中もおいしいものを食べたい」

このような方に向けてお届けします。

 

美食の町で世界的に有名なバスク地方の味を再現!

今回は、修行時代に人気のあったスペイン風魚介の煮込み『スケ』の作り方をシェアします。

『スケ』とは、美食の町で世界的に有名なスペインのバスク地方でよく食べられる郷土料理。

白ワインにもよく合うので、飲んだ後の〆に注文する常連さんも多かった人気メニューのひとつ。

僕の好きなスペイン料理でもあります。

ぜひ、この料理をあなたにも食べてほしいので、簡単に作れるように日本人向けにアレンジしたレシピであなたにシェアしますね。

『スケ』を作れるようになれば、ダイエット中の食事も楽しくなりますよ!

 

材料

魚介類の決まりは特にないのでその時に手に入る材料で構いませんが、今回使用したアサリ、ハマグリは入れてください。

鉄が不足しては代謝がスムーズにいかず、ダイエットもうまくいきません。

鉄を多く含む貝類は積極的に食べましょう。

  • アサリ…1パック(15個くらい)
  • ハマグリ…1パック(6個くらい)
  • 有頭エビ…2尾
  • 万能野菜だし…適量
  • 玉ネギ…1/4個
  • じゃがいも…6個(一口サイズに茹でた状態)
  • トマト…大1/2個
  • パセリ…適量
  • アンチョビ(ペースト)…適量
  • オリーブオイル…適量
  • にんにく…ひとかけ

 

作り方

見た目はすごく豪華な割に作り方はシンプル。

料理が苦手な人でも簡単3ステップで作れるようになります。

それでは、一緒に作っていきましょう!

 

1.玉ネギ、パセリ、にんにくを炒める

スケ

鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、弱火で香りを引き出していきます。

香りが出てきたら、スライスした玉ネギ、パセリを入れてしんなりするまで炒めていきます。

しんなりしたらアンチョビ(ペースト)を入れます。

[aside type=”warning”]ポイント

アンチョビの入れすぎ注意!ほんの少しでOK!隠し味程度! [/aside]

 

2.魚介、野菜、万能野菜だしを入れる

スケ

砂抜きしたアサリ、ハマグリ、背わたとひげを取った有頭エビ、じゃがいも、万能野菜だしを入れます。

トマトはつぶしながら入れてください。

[aside type=”warning”]ポイント

万能野菜だしの量はひたひたより少なめで!多すぎると味がボケてしまいます。 [/aside]

 

3.蓋をして7,8分程煮る

スケ

材料をすべて入れたら、蓋をして中弱火で7、8分程煮ていきます。

アサリ、ハマグリが開き、エビに火が通れば完成です。

味の調整はほとんど必要が無いと思いますが、もし調整するなら塩、白コショウなどで調整してください。

最後は、お皿に盛り付けてパセリを散らしましょう。

スペインでよく使われるカスエラ(耐熱皿)だと雰囲気もでてグットです!

魚介の旨味がぎゅっと凝縮されてシンプルに美味しいですよ。

スケ

スペインでは、アリオリ(ニンニク風味のマヨネーズ)と一緒にじゃがいもを潰しながらいただきます。

今回アリオリはありませんが、じゅうぶん美味しく作ることができるので作ってみてくださいね。

 

レシピをアレンジして鉄の吸収率を上げる方法

このレシピでは、鉄を多く含むアサリ、ハマグリ、パセリを使用していますが、

さらに鉄の吸収率を上げるためには、同時にビタミンCを摂ることが大切です。

例えば、

  • レモンを絞って食べる
  • キャベツを追加する
  • ピーマン、パプリカを追加する

これでビタミンCも同時に摂ることができるので、さらに鉄の吸収率を上げることができます。

ダイエット中でも食べてOKですし、具だくさんなので満足感、満腹感も得られると思います。

ぜひ、試してみてください!

 

まとめ

いかがでしたか?

今回は、

【鉄分足りてる?】スペインの味を贅沢に味わえる!スペイン風魚介の煮込み『スケ』の作り方

をテーマにお届けしました。

簡単3ステップでできるので作ってみてくださいね!

  1. 玉ネギ、パセリ、にんにくを炒める
  2. 魚介、野菜、万能野菜だしを入れる
  3. 蓋をして7,8分程煮る

魚介の旨味がぎゅっと凝縮したスープは、

あっさりしながらもコクがあり、最後まで飽きずに食べることができます。

ダイエット中でも美味しいものを食べることができるのは嬉しいですね。

不足しがちな鉄分も補給できるので積極的に食べてほしいと思います。

魚を煮込んだ後は肉も煮込んでみませんか?

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