【本格レシピ】レストランの味を再現した『エビとキノコの豆乳グラタン』の作り方

グラタン

こんにちは。ダイエットシェフの林です。

今日は、

【本格レシピ】レストランの味を再現した『エビとキノコの豆乳グラタン』の作り方

をテーマにお届けします。

 

常連さんも認めた!本格レストランの味

今回紹介するレシピは、

僕が修行時代に作っていたグラタンレシピをアレンジしたものです。

当時の常連さんからの評価も高く、人気メニューのひとつでした。

冬の時期には、全組のお客さんが頼むくらいでしたから、

相当な数のグラタンを作ってきました。

味に関しては、

他の飲食店の人が視察に来るくらいですから、

自信がありますし美味しく作れることを保証します。

あなたも本格レストランの味をマスターしてください!

 

材料

僕が修行時代に作っていた頃、

常連さんからの評価が高かった食材は牡蠣でした。

でも、今回は料理が苦手な人でも作りやすいように、

エビとキノコとブロッコリーを使用します。

慣れてきたら牡蠣にも挑戦してみてくださいね。

 

作り方

料理が苦手な人でも本格的なレストランの味を再現できるように、

修行時代のレシピをアレンジしました。

それでは、一緒に作っていきましょう!

 

1.エビとキノコを焼く

エビ

フライパンにオリーブオイルを入れて、

エビとキノコを強火で焼き色がつくくらい焼きます。

味付けは塩と白コショウ。

 

2.豆乳ホワイトソースを入れてのばす

ホワイトソース

豆乳ホワイトソースを200グラムを入れて、

豆乳で少しずつ伸ばしていきます。

万能野菜だしで伸ばしても大丈夫です。

火加減は中火くらい。

ヘラでダマにならないように伸ばしていきましょう。

緩くなりすぎないように豆乳の量には注意してください。

 

3.味付け

グラタン

ヘラで豆乳ホワイトソースをすくって、

ポタポタ落ちるくらいの緩さになったらブロッコリーを入れます。

味付けは、塩、白コショウ、ガーリックパウダー。

ガーリックパウダーを入れすぎるとくどくなり過ぎるので、

味を見ながら調整してください。

感覚としては、味付けというより風味付け。

トースターを予熱で温めておいてください。

 

4.耐熱皿に移してチーズをトッピングする

グラタン

味が決まったら耐熱皿に移してチーズをトッピングします。

オリーブオイルをちょろっと全体にかけて焼いていきます。

もしトマトソースがあれば、底にひいてからホワイトソースを入れると

最後まで美味しく食べることができます。

 

5.トースターで約10分焼く

グラタン

僕が修行していた頃は、300度で予熱をして、

260度くらいで6分ほど焼いていました。

でも、家庭だとオーブンの機能が低いので、

今回は、トースターを使用します。

焼く前にしっかり予熱でトースターを温めておきます。

耐熱皿をセットして、約10分ほど焼き色がつくまで焼いていきます。

ワット数は使用しているトースターの最大数にセットしてください。

僕の場合、1300ワットで10分焼くと写真くらいの焼き色がつきました。

仕上げにパセリと黒コショウをかけて完成です。

 

感想・リクエスト料理を募集中!

いかがでしたでしょうか?

今日は、

【本格レシピ】レストランの味を再現した『エビとキノコの豆乳グラタン』の作り方

をテーマにお届けしました。

僕が修行時代に作っていたグラタンのアレンジレシピです。

本格的なレストランの味を家庭でも再現できるので、

あなたもぜひ作ってみてくださいね!

もしよかったら、

あなたが作ってみた感想を聞かせてください。

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まとめ

冬の時期にフーフーして食べたいグラタンですが、

今回紹介するレシピ通りに作ってもらえると、

本格レストランの味を再現することができます。

作り方は5つのステップをクリアするだけ。

  1. エビとキノコを焼く
  2. 豆乳ホワイトソースを入れてのばす
  3. 味付け
  4. 耐熱皿に移してチーズをトッピングする
  5. トースターで約10分焼く

こちらの材料も使用します。記事を参考にして準備してください。

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家庭でも本格的なグラタンを味わうことができます。

ハッキリ言って、、、

そこら辺にあるカフェなんかよりも美味しく作れます笑

あなたも試してみてくださいね。

もし、ホワイトソースを作るのが面倒だって人は、

こちらの記事を参考にしてください。

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それでは、お疲れ様でしたっ!

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